La goma xanthan es un espesante procedente de la fermentación del almidón de maíz. Potente espesante y eficaz estabilizador de alimentos (espumas, emulsiones, helados)
 
Preparación:
- usar 500 ml de agua + 12 gr de Goma Xanthan 
- Batirlo a velocidad media y así optienes una mezcla espesa
- En medio litro de crema, cuando se encuentre a medio batir, añádele 40 gr de esta mezcla espesa, y continúa batiendo hasta el punto deseado
 
Recuerda que este producto mejora la consistencia de tus cremas y no modifica el color, ni el sabor.